Tartare de truite marinée et saumon fumé aux pommes et cheddar






4 portions en entrée
2 portions en plat principal

Ingrédients
– 100 g de truite marinée coupée en petits dés (Domaine Orléans)
– 100 g de saumon fumé coupé en petit dés
– 1 c. à soupe de faisselle
– 25 ml d’oignon rouge haché
– 1 c. à soupe de câpres
– 1/2 gousse d’ail
– 1/2 lime, zestes et jus
– 10 g de pommes coupées en brunoise
– 20 g de fromage cheddar moyen ou fort coupé en brunoise
– 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge
– quelques gouttes de tabasco

Mélanger tous les ingrédients et réserver.

Montage
Déposer le tartare dans des coupes. Accompagner d’un croûton et de zestes de lime pour la décoration.

Astuce du Canard Huppé : Si vous n’avez malheureusement pas de truite marinée, vous pouvez la mariner vous-même en ajoutant aux dés de truite 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc et une pincée de sel. Laisser reposer environ 30 minutes en remuant de temps en temps avant de commencer votre recette.

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