Rosace de pétoncles à la sauce au vin rouge






Marinade pour pétoncles (peut donner jusqu’à 8 portions)

Ingrédients

3 gros pétoncles (pour 1 portion)
500 ml de vin rouge
50 g de sucre blanc
1 étoile d’anis
10 g de poivre rose broyé
100 ml de jus de citron
50 ml de jus d’orange

Préparation

Faire bouillir les ingrédients dans un chaudron pendant 7 min.
Refroidir au réfrigérateur et ajouter les pétoncles entiers.
Laisser mariner au maximum 24 h et au minimum 8 h.
Servir en fines tranches avec du sel et du poivre.
Ajouter une fine tranche de prosciutto roulée et farcie de marmelade d’oranges.

Voir toutes les recettes