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Rôti de bœuf à l’australienne






Ingrédients

1,5 kg de haut de surlonge (bœuf)

Jus
3 tasses de bouillon de bœuf
1 tasse de vin rouge
branches de romarin
sel et poivre

Légumes rôtis
3 panais
3 carottes
3 pommes de terre
3 betteraves
1 oignon
huile d’olive

Préparation

1. Chauffer le four à 375 °F.
2. Saisir le bœuf dans une poêle pour lui donner une belle couleur.
3. Couper les légumes en gros quartiers.
4. Dans une rôtissoire, mettre le bœuf dans le milieu entouré des légumes badigeonnés d’huile d’olive.
5. Saler, poivrer et mettre au four.
6. Tourner le bœuf et les légumes toutes les 20 minutes pendant 1 h 15 (pour une cuisson médium).
7. Couvrir la viande de papier d’aluminium et faire reposer pendant 15 minutes.
8. Mettre les légumes dans le four dans un autre plat.
9. Déglacer la rôtissoire avec le vin rouge et réduire la température de moitié.
10. Ajouter le bouillon de bœuf et le romarin, mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à l’obtention de la texture désirée.
11. Vérifier l’assaisonnement.
12. Servir les légumes avec le bœuf et le jus au vin rouge et romarin

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