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Bûche de Noël glacée et parsemée d’écorces chocolatées






Ingrédients (pour le gâteau)

4 œufs
1 tasse de sucre
1/2 c. à thé de vanille
2 c. à table de lait
1 c. à table d’écorce d’orange râpée
1 tasse de farine à pâtisserie
1/4 c. à thé de sel

Préparation (pour le gâteau)

1. Séparer les œufs.
2. Battre les blancs d’œufs en neige; y ajouter la moitié du sucre; battre en neige ferme.
3. Mousser les jaunes d’œufs avec le reste du sucre; y ajouter la vanille, l’écorce d’orange et le lait; incorporer les blancs d’œufs.
4. Tamiser la farine avec le sel et incorporer aux œufs.
5. Verser la pâte sur une plaque de cuisson de 15 po sur 10 po (munie de rebords) et tapissée de papier ciré.
6. Cuire au four à 350 °F pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
7. Retourner le gâteau sur un linge humide.
8. Saupoudrer de sucre à glacer.
9. Retirer délicatement le papier ciré.
10. Enlever avec une lame le pourtour du gâteau.
11. Rouler le gâteau dans le linge humide pour qu’il prenne sa forme.
12. Dérouler et garnir de votre confiture préférée et laisser refroidir.
13. Rouler à nouveau.

Glaçage et écorce

Ingrédients (pour le glaçage)

3/4 tasse de poudre de cacao
1/2 tasse de lait
1/2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de beurre
3 tasses de sucre à glacer (ou selon les besoins)
(Vous pouvez également mettre 2 c. à table de café instantané et le dissoudre dans le lait.)

Préparation (pour le glaçage)

1. Dans un bol, battre le beurre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit en crème.
2. Ajouter la poudre de cacao, la vanille, le lait et le sucre à glacer.
3. Battre jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
4. Étendre sur le gâteau refroidi.

Ingrédients (pour l’écorce chocolatée)

8 oz de chocolat mi-amer haché
1 c. à table de sucre à glacer

Préparation (pour l’écorce chocolatée)

1. Tapisser de papier ciré une plaque de cuisson de 15 po sur 10 po (munie de rebords)
2. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie
3. Étendre le chocolat fondu sur la plaque de cuisson de façon à ce qu’il ait une épaisseur de 1/8
4. Réfrigérer pendant 10 minutes
5. Briser le chocolat et déposer sur un plateau en laissant des espaces entre les morceaux
6. Laisser reposer jusqu’à ce que le chocolat soit ferme
7. Déposer les morceaux sur la bûche en imitant l’écorce d’un arbre
8. Au moment de servir, saupoudrer de sucre à glacer


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