Tartare de saumon du Bidon






Guillaume Colmon-Marcotte, chef cuisinier du bistro Bidon Taverne Culinaire

Ingrédients
• 200 g de saumon frais
• 1 échalote grise
• 30 g de câpres
• 30 g de cornichons
• 40 ml d’huile d’olive
• coriandre, au goût
• zeste de lime, au goût
• 1 pointe de couteau de sambal
• 4 gouttes de sauce Worcestershire
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1/2 c. à thé de tobiko orange (œufs de poisson volant)

Méthode
Couper en petits morceaux le saumon, l’échalote, les câpres et les cornichons. Mélanger le tout pour obtenir le tartare de saumon du Bidon.

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