Salade Fashion






Alex Rolland, chef cuisinier du restaurant Table 51

Recette pour 4 personnes

Ingrédients pour la salade
• 454 g de mesclun (mélange de feuilles de salade)
• 600 g de poulet rôti ou grillé assaisonné à votre goût
• 100 g de noix de cajou rôties
• 1 petite boîte de tomates cerises coupées en deux
• 8 tranches de bacon rôties et coupées en morceaux
• 2 avocats coupés en morceaux
• 2 pommes Royal Gala coupées en bâtonnets
• 2 œufs cuits durs hachés (pour la garniture)
• 200 g de fromage Manchego tranché

Ingrédients pour la vinaigrette
• 60 ml de vinaigre de champagne (ou de bon vinaigre de vin blanc)
• 60 ml de moutarde de Meaux Pommery
• 30 ml de miel
• 1 grosse échalote française ciselée
• 375 ml d’huile végétale

Méthode
Pour la vinaigrette, mélanger ensemble le vinaigre, la moutarde, le miel et l’échalote. Ajouter ensuite l’huile végétale graduellement. Verser le tout dans un malaxeur et mélanger à haute vitesse.

Mélanger ensuite les ingrédients de la salade dans une assiette, puis disposer le fromage autour et garnir d’œufs hachés. Verser la quantité désirée de vinaigrette.

Voir toutes les recettes