Magazine de décoration Sofadéco - Édition Décembre 2009 - Janvier 2010 - Saveurs d'ici et d'ailleurs - La carte des vins - La carte des vins de Christian Veilleux, sommelier*
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Sommaire

Sofadéco / Décembre 2009 - Janvier 2010






Tous les produits sont disponibles en ligne au www.saq.com et dans certaines SAQ.

* Christian Veilleur est propriétaire des restaurants Versa et La Bête. Le Versa a une carte des vins de 200 étiquettes avec 2 500 bouteilles et est récipiendaire d'un verre Wine Spectator 2009. La Bête a une carte de vins de 280 étiquettes avec 4 000 bouteilles.


Chianti Classico Riserva Ducale 2006

Ruffino (Toscane, Italie)
Code SAQ : 45195
Prix : 24,95$


Ruffino est une maison qui a été fondée en 1870. Elle a été la première à vendre des vins italiens à l’extérieur des frontières de l’Italie. Le Riserva Ducale a vu le jour en 1927. Composé à 80% de Sangiovese, ce vin vieillit 24 mois en barrique de chêne et d’inox. Au nez, les fruits rouges, des notes de boîtes à cigare et le poivre sont prédominants. En bouche, des arômes de champignon, de terre noire et d’épices font ressortir les tanins généreux de ce Chianti. Au menu, des pâtes fraîches ou une viande rouge grillée accompagneront parfaitement le Riserva Ducale.

Fumé blanc 2008

Fetzer Winery (Mendocino County, Californie)
Code SAQ : 255448
Prix : 14,95$


Établis depuis 1968, les Fetzer Vineyards font partie des pionniers de la viticulture de la Californie. Fetzer a également été l’un des premiers vignobles à prendre le virage vert : ses bouteilles sont faites à 35% de verre recyclé, et ses caissons, à 100% de carton recyclé. Le Fumé blanc est l’une de ses meilleures cuvées. L’appellation fumé blanc provient de Robert Mondavi, qui a désigné un sauvignon blanc ainsi, car il lui rappelait celui de la région de Pouilly-Fumé (sauvignon blanc vif et sec – rien à voir avec un goût de « fumée »). Les notes de citron, de menthe et de pommes vertes du Fumé blanc vous charmeront. Ce vin se boit avec d’excellentes huîtres sur glace, un poisson blanc rôti ou simplement à l’apéritif!

Cabernet Sauvignon 2007

Chateau St. Jean (Napa Valley, Californie)
Code SAQ : 10967397
Prix : 19,75$


Chateau St. Jean est connu des connaisseurs de vins américains pour sa grande cuvée : le « Cinq Cépages ». Mais bien peu connaissent son cabernet sauvignon d’appellation générique. Chateau St. Jean est réputé pour produire des vins de caractère. Le Cabernet sauvignon 2007 est un vin très profond. Ses tanins puissants sont agrémentés par des parfums de cuir et de café torréfié. C’est un cabernet sauvignon très typique de la Californie avec des notes boisées qui accompagneront un rôti ou un steak de caribou au poivre noir.

Malbec Reserva 2007

Terrazzas de los Andes (Mendoza, Argentine)
Code SAQ : 10399297
Prix : 20,75$

Vin du grand producteur argentin du « Cheval des Andes », ce malbec vous surprendra. Cépage bien répandu en Argentine, le malbec est costaud et dégage des notes d’épices et de compote de cassis. Les vignes de malbec sont situées à 1067 mètres d’altitude, ce qui rend la concentration de saveur beaucoup plus accrue. Ce malbec est riche en arômes. Les tanins sont bien développés, mais ils s’adoucissent en carafe, vous permettant ainsi de sentir les notes de chocolat noir et de poivre. Dégustez-le avec des plats épicés ou un bœuf au fromage bleu.

Rosé impérial

Moët & Chandon (Épernay, Champagne)
Code SAQ : 482026
Prix : 77,50$


Le temps des fêtes approche, un anniversaire aussi, une promotion… Voici quelques occasions de boire du champagne. Accompagnez vos plats de champagne et vous aurez de belles surprises! La maison Moët et Cie a été fondée en 1743 sous le nom de Claude Moët, puis rebaptisée Moët & Chandon en 1840 lorsque Pierre-Gabriel Chandon s’est joint à l’administration. Leader mondial dans les ventes de champagne, Moët s’est toujours illustré dans la qualité de ses produits, notamment avec son excellente cuvée Dom Pérignon. Les champagnes rosés sont en pleine effervescence. Le Rosé impérial est un champagne séducteur. Construit autour du Pinot noir, à la fois spontané et fondu, l’assemblage met en valeur un fruité vif, élancé et d’une grande souplesse. Mariez-le avec des pétoncles poêlés, un saumon aux canneberges ou un dessert aux fraises.

Pinot Noir 2007

La Crema (Sonoma Valley, Californie)
Code SAQ : 860890
Prix : 30,75$


Fondé en 1979, La Crema a voulu se distinguer des autres vignobles en adoptant les techniques de vinification bourguignonnes. La Crema est reconnue pour son pinot noir et son chardonnay élevé dans un microclimat très frais qu’est la vallée de Sonoma. Grâce à ces conditions climatiques (journée chaude et nuit très froide), le pinot noir de La Crema possède un caractère unique. L’anis et la cerise noire font partie des arômes complexes de ce vin. En bouche, le vieillissement en fût (7 mois) équilibre l’acidité et les tannins de ce vin qui se boit facilement. Savourez le Pinot Noir 2007 de La Crema avec des viandes blanches accompagnées d’herbes fraîches.