Magazine de décoration Sofadéco - Édition Octobre 2009 - Saveurs d'ici et d'ailleurs - La carte des vins - La carte des vins de Christian Veilleux, sommelier
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Sommaire

Sofadéco / Octobre 2009






Christian Veilleux, sommelier

Christian Veilleux est propriétaire des restaurants Versa et La Bête. Le Versa a une carte des vins de 200 étiquettes avec 2500 bouteilles et est récipiendaire d’un verre WINE SPECTATOR 2009. La Bête a une Carte des vins de 280 étiquettes avec 4000 bouteilles.


Chardonnay 2007
Rodney Strong (Sonoma County, Californie)
Code SAQ : 10544714
Prix : 18,90 $


Grâce à son microclimat, la vallée de Sonoma nous donne des vins riches et puissants en arômes et en parfums. Le chardonnay de la maison Rodney Strong en est un bel exemple. Il est d’une richesse exemplaire. Des notes de beurre, de noisette et de vanille de Madagascar sont très distinctes au nez. En bouche, il est rond et bien joufflu avec une belle longueur. Ce chardonnay rehaussera vos poissons grillés, vos rôtis de veau et vos pâtes aux fruits de mer.

Petit Verdot 2005
Pirramimma (McLaren Vale, Australie)
Code SAQ : 10829120
Prix : 25,05 $


Dans la vallée de McLaren, au sud de l’Australie, se trouve le domaine de Geoff Johnston, le vignoble Piramimma. Il fut le premier à planter des vignes de petit verdot en 1983. Ce vin de monocépage sort complètement des sentiers battus. Le petit verdot est un cépage plutôt rarissime dans le Nouveau Monde; il est utilisé dans le bordelais afin d’aider certains vins à augmenter leur potentiel de garde. Ce petit verdot possède des touches très rustiques de poivre et de violet, dégage des arômes de fruits noirs et contient des tanins puissants. Avec ses parfums épicés, il sera le compagnon idéal pour vos viandes grillées ou un excellent rôti de bœuf parsemé d’herbes tel le romarin.

Fumaio 2008
Castello Banfi (Toscane, Italie)
Code SAQ : 854562
Prix : 16,20 $


Dans la superbe région de la Toscane se trouve le domaine du Castello Banfi. Grand producteur dans cette région, le Castello Banfi est très reconnu pour ces vins remarquablement bien assemblés. Le Fumaio est un assemblage de chardonnay et de sauvignon blanc. Les arômes de fraises des champs et de pamplemousse sont très présents au nez de ce superbe vin blanc. Très frais et rafraîchissant, il accompagnera lors de l’apéritif des crevettes et des canapés aux tomates, ou lors du dessert, des fruits exotiques.

Rioja Reserva 2005
Viña Ijalba (Castilla-Leòn / Espagne)
Code SAQ – 478743
Prix : 21,00 $


Dans la belle région du Rioja, se trouve le vignoble ijalba. Pour avoir l’appellation “reserva” le vin doit avoir fait plus de 3 ans de barrique et de bouteille. Ce rioja reserva 2005 nous donne de beaux parfums de chêne, de chocolat, de terre noire et de cannelle. En bouche, les tanins sont étouffés et gardent une belle persistance. Ce rioja sera excellent avec des fromages de chèvre ou de brebis, avec des gibiers, avec des poissons braisés.

Riesling Eroica 2007
Château Ste-Michelle (Columbia Valley, Washington)
Code SAQ : 10749681
Prix : 30,50 $


Un riesling doux et fruité avec de belles touches d’agrumes, telles la limette et la mandarine, fait la joie de ceux qui ouvrent cette bouteille. L’Eroica résulte de la combinaison des techniques allemandes et du climat de l’État de Washington. En bouche, la belle acidité de ce vin stimulera vos papilles lorsque vous dégusterez des plats épicés, des pétoncles poêlés, des huîtres ou des crustacés.

Petite Sirah 2006
Concannon (Central Coast, Californie)
Code SAQ : 859157
Prix : 19,95 $


Concannon a été le premier vignoble à produire la petite sirah à partir de 1961. Cette Petite Sirah note des arômes de poivre, d’herbes sauvages, de prunes confites et de chocolat noir. Ce cépage est remarquable par la puissance de ses tanins. Le nez et la bouche vous rappelleront la chaleur de la vallée centrale de la Californie. Ce vin agrémen-tera à merveille un dessert très chocolaté, un tajine d’agneau, des gibiers ou un bœuf façon teriyaki.