Magazine de décoration Sofadéco - Édition Décembre 2008 - Recettes - Tartare de saumon Cric Crac Cru


Texte : Éric Boutin, chef cuisnier au Versa      


Pour 8 portions

Ingrédients :

• 120 g de filet de saumon en cubes
• 1 c. à thé d’échalote grise hachée
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• Wasabi en pâte
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe de Rice Krispie’s

Méthode :

1. Mélanger la mayonnaise avec le wasabi (Assaisonnez votre mayonnaise selon votre goût).
2. Mélanger le saumon avec la mayonnaise au wasabi, l’échalote grise et les Rice Krispie’s.
3. Assaisonner au besoin.
4. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un tube ouvert des deux embouts (comme illustré ), façonner le tartare et garnir de Rice Krispie’s.