Magazine de décoration Sofadéco - Édition Novembre 2007 - Événements - Un menu repensé pour un resto écolo
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Sofadéco / Novembre 2007



La carte du restaurant du Musée national des beaux-arts de Québec se soucie plus que jamais de chacune de ses assiettes. Repensé en fonction du livre Cuisiner avec les aliments contre le cancer du Dr Béliveau, le menu propose des aliments gorgés de saveurs provenant des producteurs d’ici. En plus de concocter de nouveaux mets, Jean-Pierre Cloutier, chef et propriétaire de l’endroit, pratique le compostage avec l’aide de l’Université Laval. Rebuts et mets non consommés se retrouvent donc dans le jardin de fines herbes du restaurant. Une façon efficace de préserver la planète tout en prenant bien soin de ses assiettes.

Texte : Julie Houde